Avete mai sorseggiato un bicchiere di vino rosso<\/b> aspettandovi un’esplosione di sapori, per poi ritrovarvi con un gusto che vi lascia… insoddisfatti? Non siete soli, e posso assicurarvi che ci sono momenti ben precisi in cui persino un ottimo vino rosso potrebbe non raggiungere le aspettative. Ma quali sono questi momenti e perch\u00e9 accadono?<\/p>\nIl Segreto della Temperatura di Servizio<\/b><\/h2>\n
Primo punto chiave \u00e8 la temperatura<\/b>: un rosso servito troppo caldo diventa flaccido e alcolico, mentre troppo freddo perder\u00e0 le sue ricche sfumature aromatiche. Durante un viaggio nella Valle del Rodano<\/i>, un sommelier mi confid\u00f2 che servire un Ch\u00e2teauneuf-du-Pape a una temperatura di 16-18\u00b0C \u00e8 come ascoltare un’orchestra sinfonica con tutti gli strumenti perfettamente intonati.<\/p>\nAbbinamenti Gastronomici<\/b>: Quando il Cibo Scontra il Vino<\/h2>\n
Un altro momento \u00e8 l’abbinamento con il cibo<\/b>. Il vino rosso pu\u00f2 trasformarsi da eroe a zero se affiancato al piatto sbagliato. Incontrai una volta un cuoco in Toscana, che aveva preparato un arrosto di cinghiale che maritava divinamente con un Sassicaia. Ma provate a immaginare lo stesso vino con un delicato piatto di pesce… il disastro, ahim\u00e8, \u00e8 assicurato! Un vino robusto schiaccer\u00e0 il sapore del cibo, mentre un piatto intenso resusciterebbe persino l’anima pi\u00f9 timida di un Pinot nero.<\/p>\nLa Decantazione<\/b>: Diamo Spazio al Vino<\/h2>\n
Scongiuriamo il terzo scenario: il manato di decantazione<\/b>. Un Barolo che aveva riposato indisturbato nella mia cantina per pi\u00f9 di una decade mi ha insegnato tanto quando, servito direttamente dalla bottiglia, era ancora intorpidito e contratto come un atleta nel bel mezzo di un inverno rigido. La decantazione gli avrebbe dato l’elasticit\u00e0 per eseguire la sua danza di tannini serici e profumi di tartufo e di rosa appassita.<\/p>\n Infine, non dimentichiamo l’integrit\u00e0 della bottiglia<\/b>. S\u00ec, quelle volte in cui un buon vino ci delude potrebbe essere colpa di un cork taint<\/i>, quella malvagia contaminazione da TCA che sa di muffa e cantina dimenticata. Mai pi\u00f9 sgradevole di quella volta in Alsazia dove, entusiasti di un Pinot Noir, fummo accolti da un aroma di giornali bagnati e terra inumidita: il tappo difettoso era il cupo violino in un’orchestra altrimenti armoniosa.<\/p>\n Ogni bottiglia di vino rosso ha il suo momento di gloria<\/b>, condizionato da una moltitudine di fattori che val la pena di conoscere e rispettare. La chiave \u00e8 l’attenzione e la curiosit\u00e0, perch\u00e9 come \u00e8 difficile trovare un grande vino, altrettanto difficile \u00e8 riconoscere e risolvere i momenti in cui potrebbe non esprimersi al meglio. Imparare dal vino significa anche imparare a ‘sentire’ questi momenti, per poi sollevarsi al di sopra di essi e godere della magia che il vino rosso sa offrire quando tutto \u00e8 allineato nella perfezione.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Avete mai sorseggiato un bicchiere di vino rosso aspettandovi un’esplosione di sapori, per poi ritrovarvi con un gusto che vi lascia… insoddisfatti? Non siete soli, e posso assicurarvi che ci sono momenti ben precisi in cui persino un ottimo vino rosso potrebbe non raggiungere le aspettative. Ma quali sono questi momenti e perch\u00e9 accadono? Il […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2028,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"yoast_head":"\nQuando la Storage<\/b> Diviene il Nemico<\/h2>\n
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