Quando si abbinano prosciutto crudo e vino, c’è un nome che riecheggia tra le colline vitate come una promessa di delizia: Fiano di Avellino. Ah, quell’accostamento sublime! Ma non lasciamoci trasportare solo dal suono romantico dei nomi, scaviamo un po’ più a fondo, vuoi?
Perché il Fiano di Avellino?
Partiamo da una riflessione basilare. Il prosciutto crudo, con la sua texture sapida e leggermente grassa, necessita di un vino capace di pulire il palato. Il Fiano di Avellino, tesoro campano, fa proprio questo: contrasta l’untuosità e rinfresca la bocca con la sua acidità vivace e i suoi sentori di frutta fresca e fiori bianchi. Ricordi quella volta in Irpinia? Al primo sorso ho capito quanto il territorio possa influenzare la nostra esperienza al bicchiere. Le pietanze locali e i loro vini sono cresciuti insieme, come vecchi amici; ecco perché sono accostamenti ormai consolidati e vincenti!
L’esperienza conta
C’era una volta un piccolo borgo, e in quel borgo una cantina con imponenti botti di rovere. Qui, ho imparato che il vino è racconto. Dietro ad ogni bicchiere, ci sono mani esperte e tradizioni antiche. Il prosciutto, tagliato fine, era servito su un piatto di ceramica, accompagnato da un Fiano di Avellino ancora giovane e spumeggiante. Al palato, la danza tra il salato del prosciutto e il vino che lo avvolgeva in un abbraccio aromatico è stata un’esperienza che ha rispecchiato la praticità con cui natura e cultura possono creare un connubio perfetto. Dal quel giorno, ogni abbinamento che propongo è il risultato di queste storie vissute, di queste memorie sensoriali che si fondono con la conoscenza tecnica.
Non solo Fiano: altre opzioni valide
Nella vita come nel vino, però, la varietà è il sale… o meglio, l’uvaggio. Altri vini bianchi che farebbero un ottimo incontro con il prosciutto crudo includono:
- Un Trebbiano d’Abruzzo: fresco e fruttato, con una struttura in grado di sostenere l’intensità del sapore del prosciutto.
- Uno Chardonnay non troppo invecchiato in barrique: più strutturato, ma capace di mantenere quella freschezza che serve in questo tipo di abbinamento.
- Un Sauvignon Blanc friulano: aromatico e pungente, per un contrasto di sapori che sa sempre sorprendere piacevolmente.
In ogni sorso, nel tessuto dei vini che ho esplorato e amato, c’è un pezzo del viaggio, un soffio di quella terra che li ha accolti e nutriti. Ora, quando tu stapperai una bottiglia da abbinare al tuo prosciutto crudo, ricorda che stai bevendo non solo un prodotto, ma un’esperienza, che parla di posti, persone e passioni. Ad ogni assaggio, stai tracciando il tuo percorso, il tuo personale viaggio nel vasto e sorprendente mondo del vino e cibo.
Un ultimo pensierino prima di concludere, vuoi mai provare ad osare con un rosato? Sì, un tuffo nell’inatteso con un Cerasuolo d’Abruzzo, forse? Ma questa è un’altra storia, che magari ti racconterò davanti a un calice di vino, in una di quelle sere d’estate, quando il tempo sembra dilatarsi e la convivialità diventa la vera regina della tavola.
