Ci troviamo davanti a un bicchiere di Barolo, re dei vini piemontesi, potente e strutturato, con quella complessità che incanta il palato. Ma se per un motivo o per l’altro non lo abbiamo a disposizione, che alternative ci sono? Ecco, se cerchi un sostituto all’altezza, considera il Nebbiolo in generale, il Barbaresco per una vicinanza geografica e stilistica, oppure un Amarone della Valpolicella per l’intensità e la profondità dei sapori. Sono questi i tesori da scoprire quando il Barolo manca dalla nostra cantina.
Perché il Nebbiolo?
Se il Barolo è il tuo punto di riferimento, allora il Nebbiolo, sappi, è la risposta naturale. Perché? Innanzitutto, il Nebbiolo è l’uva da cui il Barolo è prodotto, quindi ci troveremo di fronte a un’esperienza sensoriale simile. Ho avuto l’occasione di sorseggiare Nebbioli di piccole produzioni: vini meno noti ma che conservano quella struttura e quell’eleganza del Barolo, pur variando nelle sfumature di gusto legate al terroir specifico. È una scelta che non delude quando si cerca quel binomio di forza e finezza.
Il Barbaresco: un cugino nobile
Il Barbaresco, spesso visto come l’eterna seconda star, è invece un altro incredibile interprete del Nebbiolo. Ha una sua dignità e una sua raffinatezza che può ricordare il Barolo, ma con un tocco di leggerezza in più. E, ascolta bene, a volte troverai nel Barbaresco una morbidezza che lo rende più immediato, pur mantenendo quella complessità aromatica che tutti noi ricercatori di emozioni ci aspettiamo. Durante un mio viaggio nelle Langhe ho sperimentato abbinamenti in cui il Barbaresco faceva meraviglie laddove un Barolo avrebbe forse dominato troppo la scena.
Amarone: l’alternativa audace
Ma volgiamo lo sguardo al Veneto. Qui troviamo l’Amarone della Valpolicella, un gigante gentile che può stare sullo stesso palcoscenico del Barolo. Sebbene differente per varietà di uve e metodi di produzione, possiede una simile intensità e persistenza. Con il suo carattere concentrato, risultato dell’appassimento delle uve, e una struttura imponente, l’Amarone può sorprendere favorevolmente in un abbinamento dove si richiede un tannino deciso e un fruttato profondo. Mentre ero alla ricerca di eccellenze, un calice di Amarone mi ha fatto compagnia meravigliosamente accanto a piatti di selvaggina e formaggi stagionati, lasciandomi quella sensazione di plenitudine che spesso il Barolo sa garantire.
Ricorda, ogni vino ha la sua personalità e merita di essere vissuto per quello che è. Ma quando i percorsi si intrecciano – come nel caso dei sostituti del Barolo che abbiamo esplorato – è bello lasciarsi guidare dalle similitudini e dalle differenze, poiché in ultima analisi, è l’esperienza a scolpire la nostra memoria sensoriale. Confronto, scoperta, apprezzamento: il viaggio nel mondo del vino e cibo continua, e le alternative al Barolo sono solo l’inizio di nuove storie da raccontare e condividere.
